Os embutidos e defumados podem ser feitos a partir de diversos tipos de carne: suína, bovina, caprina e afins, são muito usados como aperitivos, devido ao sabor marcante dos produtos. Assim, a produção de embutidos e defumados tem se tornado destaque no mercado. Fazer embutidos e defumados pode se tornar uma forma lucrativa de negócio. Quando os produtos são de qualidade, preparados com boas práticas de manipulação e higienização dos alimentos, garante-se diferencial competitivo.

Capacitar para produção de embutidos, defumados e beneficiamento de pescados, da carne de frango, ovinos e caprinos.

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