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Transformação caseira de produtos de origem animal em embutidos e defumados de carne suína

Apresentação

A produção de embutidos e defumados pode ser importante para compor e aumentar a renda dos produtores. Tal processo, por sua vez, precisa seguir as exigências de segurança, higiene e saúde. É importante, também, conhecer os processos adequados para o melhor aproveitamento da carne suína e técnicas de processamento da carne.

Objetivo

Capacitar para a produção de embutidos e defumados de carne suína utilizando utensílios adequados, controle de qualidade e higiene.

O que vou aprender

• Segurança e Saúde • Meio Ambiente e Cidadania • Conhecimento da legislação vigente e inspeção estadual • Instalações, equipamentos e utensílios • Higienização e sanitização de equipamentos, utensílios e instalações • Higiene pessoal e hábitos higiênicos • Aditivos e condimentos alimentares • Identificação, seleção e qualidade da carne suína • Cortes e desossa da carne suína • Fabricação de produtos no processo de beneficiamento da carne suína • Processamento de salga úmida • Processo de defumação • Armazenamento e embalagem • Noções de Gestão

Módulos

Transformação caseira de produtos de origem animal em embutidos e defumados de carne suína

A produção de embutidos e defumados pode ser importante para compor e aumentar a renda dos produtores. Tal processo, por sua vez, precisa seguir as exigências de segurança, higiene e saúde. É importante, também, conhecer os processos adequados para o melhor aproveitamento da carne suína e técnicas de processamento da carne.
Capacitar para a produção de embutidos e defumados de carne suína utilizando utensílios adequados, controle de qualidade e higiene.
• Segurança e Saúde • Meio Ambiente e Cidadania • Conhecimento da legislação vigente e inspeção estadual • Instalações, equipamentos e utensílios • Higienização e sanitização de equipamentos, utensílios e instalações • Higiene pessoal e hábitos higiênicos • Aditivos e condimentos alimentares • Identificação, seleção e qualidade da carne suína • Cortes e desossa da carne suína • Fabricação de produtos no processo de beneficiamento da carne suína • Processamento de salga úmida • Processo de defumação • Armazenamento e embalagem • Noções de Gestão

Transformação caseira de produtos de origem animal em embutidos e defumados de carne suína

Agenda deste curso

Confira a relação abaixo!

Dezembro

Município: Barra do Bugres

Período: 12/12/2022 a 16/12/2022

Contato: (65) 3361-1247

E-mail: sindicatobarradobugres@gmail.com

Município: Nova Brasilândia

Período: 12/12/2022 a 16/12/2022

Contato: (65) 3385-1040

E-mail: sindnovabrasilandia@famato.org.br

Município: Novo São Joaquim

Período: 12/12/2022 a 16/12/2022

Contato: (66) 3479-1549

E-mail: sindnovosjoaquim@famato.org.br

Janeiro

Município: Várzea Grande

Período: 16/01/2023 a 20/01/2023

Contato: (65) 3041-7169

E-mail: sindnslivramento@famato.org.br

Município: União do Sul

Período: 23/01/2023 a 27/01/2023

Contato: (66) 9282-4138

E-mail: sinduniaosul@famato.org.br

Município: São José dos Quatro Marcos

Período: 30/01/2023 a 03/02/2023

Contato: (65) 3251-1432

E-mail: sindsjqmarcos@famato.org.br

Município: Campo Novo do Parecis

Período: 30/01/2023 a 03/02/2023

Contato: (65) 3382-2491

E-mail: sindcnparecis@sistemafamato.org.br

Município: Torixoréu

Período: 30/01/2023 a 03/02/2023

Contato: (66) 9642-7411

E-mail: sindtorixoreu@famato.org.br

Município: Várzea Grande

Período: 30/01/2023 a 03/02/2023

Contato: (65) 3041-7169

E-mail: sindnslivramento@famato.org.br

Fevereiro

Município: Porto Alegre do Norte

Período: 06/02/2023 a 10/02/2023

Contato: (66) 3569-1110

E-mail: sindpoa@sistemafamato.org.br

Município: Juara

Período: 06/02/2023 a 10/02/2023

Contato: (66) 9991-3171

E-mail: sindjuara@famato.org.br

Município: São Félix do Araguaia

Período: 20/02/2023 a 24/02/2023

Contato: (66) 3522-2029

E-mail: sindsfaraguaia@famato.org.br

Município: Novo Horizonte do Norte

Período: 20/02/2023 a 24/02/2023

Contato: (66) 3526-1816

E-mail: sindportodosgauchos@famato.org.br

Município: Nova Lacerda

Período: 20/02/2023 a 24/02/2023

Contato: (65) 3283-1085

E-mail: sindcomodoro@famato.org.br

Município: Nossa Senhora do Livramento

Período: 27/02/2023 a 03/03/2023

Contato: (65) 3041-7169

E-mail: sindnslivramento@famato.org.br

Município: Alto Taquari

Período: 27/02/2023 a 03/03/2023

Contato: (66) 3496-1364

E-mail: sindaltotaquari@famato.org.br

Município: Jaciara

Período: 27/02/2023 a 03/03/2023

Contato: (66) 3461-1615

E-mail: sindjaciara@famato.org.br

Município: Guiratinga

Período: 27/02/2023 a 03/03/2023

Contato: (66) 3431-1311

E-mail: sindguiratinga@sistemafamato.org.br

Março

Município: Juscimeira

Período: 06/03/2023 a 10/03/2023

Contato: (00) 0000-0000

E-mail: sindjuscimeira@famato.org.br

Município: Rondonópolis

Período: 06/03/2023 a 10/03/2023

Contato: (66) 3423-2990

E-mail: sindrondonopolis@famato.org.br

Município: Apiacás

Período: 13/03/2023 a 17/03/2023

Contato: (66) 3593-1214

E-mail: sindapiacas@sistemafamato.org.br

Município: Pedra Preta

Período: 13/03/2023 a 17/03/2023

Contato: (66) 3486-1255

E-mail: sindpedrapreta@famato.org.br

Município: Barra do Bugres

Período: 13/03/2023 a 17/03/2023

Contato: (65) 3361-1247

E-mail: sindicatobarradobugres@gmail.com

Município: Chapada dos Guimarães

Período: 20/03/2023 a 24/03/2023

Contato: (65) 8463-0478

E-mail: sindchapada@famato.org.br

Município: Nossa Senhora do Livramento

Período: 20/03/2023 a 24/03/2023

Contato: (65) 3041-7169

E-mail: sindnslivramento@famato.org.br

Município: Ribeirão Cascalheira

Período: 27/03/2023 a 31/03/2023

Contato: (66) 3489-2063

E-mail: sindrcascalheira@sistemafamato.org.br

Município: Sorriso

Período: 27/03/2023 a 31/03/2023

Contato: (66) 3544-4723

E-mail: sindsorriso@famato.org.br

Abril

Município: Barra do Bugres

Período: 03/04/2023 a 07/04/2023

Contato: (65) 3361-1247

E-mail: sindicatobarradobugres@gmail.com

Município: Confresa

Período: 03/04/2023 a 07/04/2023

Contato: (66) 3564-1755

E-mail: sindconfresa@famato.org.br

Município: Várzea Grande

Período: 10/04/2023 a 14/04/2023

Contato: (65) 3041-7169

E-mail: sindnslivramento@famato.org.br

Município: Santo Antônio do Leverger

Período: 10/04/2023 a 14/04/2023

Contato: (65) 9341-6790

E-mail: sindsaleverger@famato.org.br

Município: Alta Floresta

Período: 10/04/2023 a 14/04/2023

Contato: (66) 3521-2321

E-mail: sindaltafloresta@sistemafamato.org.br

Município: Vila Bela da Santíssima Trindade

Período: 17/04/2023 a 21/04/2023

Contato: (65) 3259-1018

E-mail: sindvbela@famato.org.br

Município: Confresa

Período: 17/04/2023 a 21/04/2023

Contato: (66) 3564-1755

E-mail: sindconfresa@famato.org.br

Município: Cuiabá

Período: 17/04/2023 a 21/04/2023

Contato: (65) 3623-0554

E-mail: sindcuiaba@famato.org.br

Município: Denise

Período: 24/04/2023 a 28/04/2023

Contato: (65) 3361-1247

E-mail: sindicatobarradobugres@gmail.com

Maio

Município: Lambari d`Oeste

Período: 08/05/2023 a 12/05/2023

Contato: (65) 9613-4985

E-mail: sindvrbranco@famato.org.br

Município: Colniza

Período: 08/05/2023 a 12/05/2023

Contato: (66) 8436-0478

E-mail: sindcolniza@famato.org.br

Município: Mirassol d`Oeste

Período: 15/05/2023 a 19/05/2023

Contato: (65) 3241-1879

E-mail: sindmirassol@sistemafamato.org.br

Município: Planalto da Serra

Período: 15/05/2023 a 19/05/2023

Contato: (65) 3328-6235

E-mail: sindplanaltoserra@famato.com.br

Município: Alto Araguaia

Período: 22/05/2023 a 26/05/2023

Contato: (66) 3481-1127

E-mail: sindaltoaraguaia@sistemafamato.org.br

Município: Comodoro

Período: 22/05/2023 a 26/05/2023

Contato: (65) 3283-1085

E-mail: sindcomodoro@famato.org.br

Município: Planalto da Serra

Período: 22/05/2023 a 26/05/2023

Contato: (65) 3328-6235

E-mail: sindplanaltoserra@famato.com.br

Município: Acorizal

Período: 22/05/2023 a 26/05/2023

Contato: (65) 9979-7974

E-mail: sindacorizal@famato.org.br

Município: Matupá

Período: 29/05/2023 a 02/06/2023

Contato: (66) 3595-2426

E-mail: sindmatupa@famato.org.br

Município: Reserva do Cabaçal

Período: 29/05/2023 a 02/06/2023

Contato: (65) 9651-0396

E-mail: sindaraputanga@famato.org.br

Município: Campo Novo do Parecis

Período: 29/05/2023 a 02/06/2023

Contato: (65) 3382-2491

E-mail: sindcnparecis@sistemafamato.org.br

Município: Paranaíta

Período: 29/05/2023 a 02/06/2023

Contato: (66) 3563-1440

E-mail: sindparanaita1@famato.org.br

Junho

Município: Bom Jesus do Araguaia

Período: 05/06/2023 a 09/06/2023

Contato: (66) 3522-2029

E-mail: sindsfaraguaia@famato.org.br

Município: Vila Rica

Período: 12/06/2023 a 16/06/2023

Contato: (66) 3554-1386

E-mail: sindvilarica@famato.org.br

Município: Barra do Bugres

Período: 19/06/2023 a 23/06/2023

Contato: (65) 3361-1247

E-mail: sindicatobarradobugres@gmail.com

Município: Nova Lacerda

Período: 26/06/2023 a 30/06/2023

Contato: (65) 3283-1085

E-mail: sindcomodoro@famato.org.br

Município: Mirassol d`Oeste

Período: 26/06/2023 a 30/06/2023

Contato: (65) 3241-1879

E-mail: sindmirassol@sistemafamato.org.br

Município: São José dos Quatro Marcos

Período: 26/06/2023 a 30/06/2023

Contato: (65) 3251-1432

E-mail: sindsjqmarcos@famato.org.br

Município: Feliz Natal

Período: 26/06/2023 a 30/06/2023

Contato: (66) 3583-1683

E-mail: sindiruralvera@hotmail.com