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Ter idade mínima de 18 anos
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Assim como o cultivo e a colheita, a etapa do pós-colheita é decisiva para garantia da qualidade da produção do cafeeiro. Sendo assim, o conhecimento técnico sobre as etapas a serem realizadas durante o beneficiamento do produto é essencial para obtenção de bons resultados na realização do processo e valorização do produto final. Assim, garante-se sucesso na entrega ao mercado e, consequentemente, ao consumidor.
Capacitar o trabalhador para realização de beneficiamento do café via seca e úmida.
• Importância da qualidade do café • Fatores que concorrem para a qualidade do café • Planejamento da colheita • Amostragem da maturação • Lavagem do café • Preparo do café lavado • Secagem do café no terreiro • Secagem do café no secador mecânico • Armazenamento do café seco • Beneficiamento do café • Tipos de classificação • Noções sobre rastreabilidade