Produzir doce pastoso e iogurte.

Apresentação; Sistema FAMATO / SENAR; Segurança e saúde no trabalho; Ética e cidadania; Meio ambiente; Introdução; Seleção dos materiais; Produção de doce pastoso: Teste de acidez ; Medidas ; Neutralização da acidez do leite; Concentração/evaporação; Aferição do ponto; Agitação; Envasamento/acondicionamento; Produção de iogurte: Teste de acidez ; Medidas ; Tratamento térmico/adição de açúcar; Adição de fermento láctico; Fermentação; Refrigeração; Adição de aroma e de corante; Homogeneização; Envasamento; Armazenamento/refrigeração; Avaliação; Encerramento.