Aplicar técnicas de cortes finos para a carne suína, com qualidade e respeitar os princípios de higiene, saúde e conservação ambiental

Apresentação; SENAR/FAMATO; Segurança e saúde; Meio ambiente; Conhecimento da Legislação vigente e inspeção; Preparo das instalações e equipamentos ; Selecionar máquinas e equipamentos; Preparar equipamentos e utensílios; Identificar o local / higienizar o local; Higienizar máquinas, equipamentos e utensílios; Higiene pessoal; EPIs; Identificar matéria prima; Realizar cortes; Desossa; Cortes finos; Apresentar condimentos; Avaliação; Encerramento.