A cultura do café é uma das atividades de grande relevância do ponto de vista social e econômico nas regiões onde está instalada. O Brasil, além de ser grande consumidor da bebida, ocupa a posição de maior produtor e exportador de café verde no mundo. A colheita representa boa parte do custo de produção da lavoura cafeeira, já que, nessa época, o produtor obtém retorno dos investimentos que foram feitos ao longo do ano. Assim, o planejamento da colheita é essencial.

Capacitar trabalhadores e produtores rurais para o planejamento da colheita do café utilizando tecnologia adequada.

Segurança e saúde no trabalho Ética e cidadania Meio ambiente Colheita x qualidade Limpeza do cafezal Planejamento da colheita Amostragem do grau de maturação Colheita Acondicionamento e transporte do café colhido Noções sobre a manutenção dos utensílios e equipamentos