O Brasil ocupa o posto de maior exportador mundial de carne bovina devido ao bom produto oferecido, ao baixo custo de produção e à qualidade da carcaça. A qualidade da carcaça é de grande importância num mercado cada vez mais competidor e merece toda a atenção do pecuarista, seja para o abate de seus animais nos frigoríficos, seja para orientar seu trabalho de criação de bovinos de corte.

Capacitar para realizar a classificação da carcaça bovina, seguindo os critérios de mercado.

• Ética e Cidadania • Segurança e Saúde no Trabalho • Meio Ambiente • Características das principais raças de bovinos de corte • Sistemas de terminação de bovinos • Seleção de animais para abate: peso e acabamento • Critérios de avaliação, classificação e tipificação de carcaças • Fatores que depreciam a carcaça • Aspectos mercadológicos da pecuária de corte • Transporte de animais para abate