A CASA DA FAMÍLIA RURAL

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Produção Artesanal de Queijos Finos

Objetivo

Fabricar queijos finos, considerando as boas práticas de fabricação.

O que vou aprender

1. Noções de Boas Práticas de Fabricação; 2. Limpeza e Desinfecção do Ambiente, do Vasilhame, dos Utensílios e do Local de Trabalho; 3. Análise de Leite; 4. Pasteurização Lenta; 5. Preparo e Manutenção da Salmoura; 6. Processos de Fabricação de Queijos Finos: . Queijo Prato . Queijo Provolone . Queijo Parmesão . Queijo Reino . Queijo Camembert . Queijo Cheaddar . Queijo Petit Suisse . Queijo Cottage 7. Noções de Embalagem, Rotulagem e Logística.

Fabricar queijos finos, considerando as boas práticas de fabricação.
1. Noções de Boas Práticas de Fabricação; 2. Limpeza e Desinfecção do Ambiente, do Vasilhame, dos Utensílios e do Local de Trabalho; 3. Análise de Leite; 4. Pasteurização Lenta; 5. Preparo e Manutenção da Salmoura; 6. Processos de Fabricação de Queijos Finos: . Queijo Prato . Queijo Provolone . Queijo Parmesão . Queijo Reino . Queijo Camembert . Queijo Cheaddar . Queijo Petit Suisse . Queijo Cottage 7. Noções de Embalagem, Rotulagem e Logística.

Cartilha(s) do curso

Agenda deste curso

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