Produzir beiju e tapioca utilizando a fécula da mandioca.

Apresentação: SISTEMAFAMATO/SENAR; Segurança e saúde no trabalho; Ética e cidadania; Meio ambiente; Introdução; Considerações sobre cultivares de mandioca; Obtenção da matéria prima; Extração da fécula; Teor de umidade; Seleção dos materiais; Produção de tapioca; Produção de beiju; Produção de bolinho; Limpeza e sanitização; Umidificação da fécula; Identificar o teor de umidade; Preparar a massa; Uso de corante; Preparar os recheios doces e salgados; Assar; Rechear; Acondicionamento; Considerações finais; Encerramento.