Nos últimos tempos muitas mudanças aconteceram no mundo dos embutidos e defumado. A evolução foi muito rápida nesta área. Há bem pouco tempo se resumiam a basicamente dois produtos. Atualmente, há dezenas deles espalhados pelas gôndolas dos supermercados e açougues. A variação de preços, sabores e qualidade é bem diversificada. Além da tradicional carne suína, podem ser utilizadas a bovina, frango e também a ovina.

Em Mato Grosso, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (SENAR-MT) oferece os treinamentos de Beneficiamento e transformação primária de produtos de origem animal em embutidos e defumados de carne de ovinos e caprinos. Este curso já transformou a vida de muitas pessoas. Maria Auxiliadora de Assis, que vive no município de São José do Rio Claro é uma delas.

Conheça a história da Maria Auxiliadora acessando o blog do SENAR-MT – https://senarmtblog.wordpress.com