Entre os dias 5 e 12 de novembro, uma comitiva composta por diretores do Sistema Famato\/Senar, representantes da Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Leite do Estado de Mato Grosso (Aproleite) e do munic\u00edpio de Sorriso visitou a It\u00e1lia para conhecer melhor a pecu\u00e1ria leiteira do pa\u00eds. Na agenda da miss\u00e3o t\u00e9cnica, encontros e visitas com produtores rurais e ind\u00fastrias, al\u00e9m de universidades, organiza\u00e7\u00f5es e \u00f3rg\u00e3os do governo local. <\/p>\n
Nesta entrevista, o superintendente do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar-MT), Tiago Mattosinho, fala das principais observa\u00e7\u00f5es do grupo quanto \u00e0 produ\u00e7\u00e3o leiteira italiana, organiza\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o das propriedades, interc\u00e2mbio de tecnologia e sobre as metas para os pr\u00f3ximos anos na cadeia produtiva do leite em Mato Grosso. <\/p>\n
Como \u00e9 o sistema de produ\u00e7\u00e3o dos produtores italianos?<\/p>\n
Tiago Mattosinho – O objetivo da visita foi conhecer uma regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de leite e derivados na regi\u00e3o de Turin. L\u00e1, observamos que os pequenos produtores encontraram no cooperativismo uma forma de industrializar a produ\u00e7\u00e3o e transform\u00e1-la em outros produtos de muita qualidade. A diversifica\u00e7\u00e3o de produtos derivados do leite mantida pela gest\u00e3o familiar nos chamou muito a aten\u00e7\u00e3o. Conhecemos uma fam\u00edlia composta por cinco membros respons\u00e1veis pelo processamento de leite, produ\u00e7\u00e3o de queijo de v\u00e1rios tipos, iogurtes, requeij\u00f5es e outros produtos. A fazenda soma 90 vacas de leite holandesas, que produzem em m\u00e9dia 600 litros, dos quais a metade \u00e9 direcionada para a cooperativa, e 50% ficam com a fam\u00edlia para a produ\u00e7\u00e3o de derivados. Um bom exemplo a ser seguido por produtores de qualquer parte do mundo. Por meio dessa uni\u00e3o, eles criaram uma marca de queijo, a Fontina, e conseguiram uma legisla\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para patente\u00e1-lo. Com isso, o produtor de leite daquela regi\u00e3o \u00e9 o \u00fanico do mundo a comercializar o queijo com a marca, o que agrega valor ao produto. Aqui em Mato Grosso, a produ\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 prim\u00e1ria, pois produzimos e entregamos o leite cru direto aos latic\u00ednios. Portanto conhecer essa cadeia leiteira j\u00e1 desenvolvida foi muito interessante. <\/p>\n
Al\u00e9m da gest\u00e3o das propriedades, o que mais chamou a aten\u00e7\u00e3o?<\/p>\n
Tiago Mattosinho – Tivemos a oportunidade de conhecer uma escola profissionalizante de tecnologia de alimentos, fruto de uma parceria p\u00fablico-privada que tem como objetivo qualificar profissionais para produ\u00e7\u00e3o de derivados de leite e tamb\u00e9m de embutidos de carne. Os cursos e treinamentos s\u00e3o os mais diversos poss\u00edveis: v\u00e3o de treinamentos para produtores e trabalhadores rurais, com cursos de cerca de 40 horas, como ocorre com o Senar-MT, at\u00e9 cursos mais completos para pessoas j\u00e1 formadas, com dura\u00e7\u00e3o de at\u00e9 um ano. Nesse formato, os alunos recebem uma carga hor\u00e1ria de 1.200 horas, sendo 480 horas em laborat\u00f3rio pr\u00e1tico em f\u00e1bricas e ind\u00fastrias locais. Geralmente, s\u00e3o formados apenas 12 alunos nessa modalidade de curso. O grande diferencial dessa escola \u00e9 a uni\u00e3o da parte te\u00f3rica com a pr\u00e1tica, o que permite que os alunos saiam de l\u00e1 realmente preparados para o mercado de trabalho. O diploma expedido pela escola \u00e9 aceito em toda a comunidade europeia. Estudamos a possibilidade de firmar uma parceria com a institui\u00e7\u00e3o para dispor da maior qualidade poss\u00edvel de cursos para os nossos educandos para promover o interc\u00e2mbio de tecnologia e know how na fabrica\u00e7\u00e3o de queijos e embutidos. Vamos manter contato permanente para avaliarmos a possibilidade concreta de termos instrutores do Senar-MT sendo qualificados pela escola italiana. Em Goi\u00e1s, j\u00e1 temos um modelo bastante interessante, mas em menor escala.<\/p>\n
A cadeia produtiva do leite tem merecido grande destaque nas a\u00e7\u00f5es do Sistema Famato\/Senar. Quais s\u00e3o as metas futuras?<\/p>\n
Tiago Mattosinho – O objetivo \u00e9 congregar entidades e produtores da cadeia leiteira do Estado a fim de levantar demandas e solu\u00e7\u00f5es referentes ao setor. Este \u00e9 nosso foco para os pr\u00f3ximos anos. Temos na Famato uma comiss\u00e3o espec\u00edfica que se re\u00fane mensalmente em busca de alternativas, como a cria\u00e7\u00e3o de um fundo de fomento ao leite, que custear\u00e1 as a\u00e7\u00f5es destinadas \u00e0 cadeia leiteira, como acontece na soja, algod\u00e3o e bovinocultura. Com esse mesmo prop\u00f3sito, foi criada a Associa\u00e7\u00e3o de Produtores de Leite do Estado de Mato Grosso (Aproleite). Outra iniciativa \u00e9 o Diagn\u00f3stico do Leite que est\u00e1 sendo elaborado pelo Imea, que tra\u00e7ar\u00e1 um raio-x do setor e nos nortear\u00e1 sobre as futuras a\u00e7\u00f5es. Nosso foco \u00e9 trabalhar para o desenvolvimento da cadeia no estado. Sabemos que Mato Grosso tem um potencial enorme, agora precisamos evoluir e melhorar nosso conceito. Para isso, contaremos com parcerias de outras institui\u00e7\u00f5es e iniciativas p\u00fablicas. Digo sempre que quando os produtores mato-grossenses entram numa atividade \u00e9 para valer, como nos gr\u00e3os e pecu\u00e1ria, sendo l\u00edder de produ\u00e7\u00e3o. Com o leite n\u00e3o ser\u00e1 diferente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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