\nA gestora gastron\u00f4mica, Luciana Leite, propriet\u00e1ria do Espa\u00e7o Gourmet Nova Mesa, participou da Oficina de pescado realizada pelo Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar-MT) neste m\u00eas. Ministrada pela instrutora credenciada junto ao Senar-MT, Edleuza Santos, a oficina, de quatro horas, desvendou todos os segredos para se obter um peixe saboroso e seguro.\u00a0<\/p>\n
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\nCom o fil\u00e9 do peixe sem espinhas, Luciana colocou em pr\u00e1tica seus dotes culin\u00e1rios e preparou um lindo (e saboroso) prato. O final de semana est\u00e1 chegando, por isso vamos compartilhar a receita com voc\u00eas. A receita original leva fil\u00e9 de pintado, mas com o fil\u00e9 de tambaqui sem espinha, deu muito certo.<\/p>\n
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\nOs acompanhamentos d\u00e3o um charme especial ao prato. Al\u00e9m do glamour, a harmoniza\u00e7\u00e3o de sabores \u00e9 garantida. Anotem:<\/p>\n
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\nCuiaban\u00edssimo: Tambaqui empanado na farinha flocada de mandioca, guarnecido com pur\u00ea de mandioquinha e salada quente de chic\u00f3ria e ceviche de manga e abacaxi.<\/strong> \n\u00a0<\/p>\n \nIngredientes<\/strong>:<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nTambaqui<\/strong>: 400 g de fil\u00e9 sem espinhas de Tambaqui em postas m\u00e9dias\/ \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo\/ 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de cervela pilsen\/ sal a gosto\/pimenta reino a gosto\/ suco de 1 lim\u00e3o\/ farinha de mandioca flocada o necess\u00e1rio\/ \u00f3leo para fritar.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nPur\u00ea de mandioquinha<\/strong>: 200 g de mandioquinha cozida e amassada\/ sal a gosto\/ pimenta reino a gosto\/ leite de coco o necess\u00e1rio.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nSalada de chic\u00f3ria:<\/strong> \u00bd p\u00e9 de chic\u00f3ria\/ \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite\/ 1 colher (ch\u00e1) de alho picado\/ 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto\/ 1 cebola fatiada\/ sal a gosto\/ pimenta reino a gosto.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nCeviche de manga e abacaxi: <\/strong>1 manga cortadas em cubos pequenos\/ 4 fatias de abacaxi cortadas em cubos pequenos\/ 1 cebola roxa picada\/ coentro picada a gosto\/ sal a gosto\/ pimenta dedo-mo\u00e7a picada finamente\/ suco de lim\u00e3o o necess\u00e1rio\/ pimenta do reino a gosto.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nModo de Fazer:<\/strong><\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nTambaqui:<\/strong> Regue as postas de Tambaqui com o suco de lim\u00e3o, reserve. Em uma tigela misture a farinha de trigo, a cerveja e tempere com sal e pimenta a gosto. Passe as postas de fil\u00e9 de pintado nessa mistura e em seguida na farinha flocada de mandioca. Aque\u00e7a o \u00f3leo e frite as postas de fil\u00e9 de Tambaqui, reserve aquecido.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nPur\u00ea de mandioquinha:<\/strong> Em uma panela, misture a mandioquinha amassada, tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo mexendo sempre e agregue o leite de coco aos poucos at\u00e9 ficar cremoso, reserve.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nSalada de chic\u00f3ria:<\/strong> Lave as folhas de chic\u00f3ria e enxugue, arrume no prato e reserve. Em uma panela, aque\u00e7a \u00e1gua e coloque as fatias de cebola, retire imediatamente e transfira para tigela com \u00e1gua gelada. Escorra bem e salpique sobre as folhas de chic\u00f3ria. Em uma panela, aque\u00e7a o azeite e doure levemente o alho. Adicione o vinagre, o sal e a pimenta. Regue as folhas de chic\u00f3ria e as cebolas fatiadas com esta mistura de azeite e alho, ainda quente.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nCeviche de maga e abacaxi:<\/strong> Em uma tigela, misture todos os ingredientes delicadamente. Ajuste o tempero e leve para gelar.<\/p>\n \n\u00a0<\/p>\n \nMontagem:<\/strong> Em um prato coloque o fil\u00e9 de Tambaqui frito, guarne\u00e7a com o pur\u00ea de mandioquinha e a salada de chic\u00f3ria. Coloque o ceviche de manga e abacaxi em uma ta\u00e7a e sirva, junto com o fil\u00e9 de Tambaqui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A gestora gastron\u00f4mica, Luciana Leite, propriet\u00e1ria do Espa\u00e7o Gourmet Nova Mesa, participou da Oficina de pescado realizada pelo Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar-MT) neste m\u00eas. 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\nPor Luciana Leite<\/p>\n