Olericultura orgânica designa o ramo da horticultura que busca desenvolver, por meio de técnicas adequadas, uma produção ecologicamente equilibrada e estável, economicamente produtiva e de elevada eficiência quanto à utilização dos recursos naturais. Tais critérios resultam na produção de alimentos saudáveis, de alto valor nutritivo e excelente qualidade.

Capacitar o participante para a implantação e produção de olerícolas orgânicas.

• Segurança e saúde no trabalho • Ética e cidadania • Meio ambiente • Mercado: pesquisas diversas • Análise, correção e adubação do solo • Instalação da horta • Produção de mudas • Estabelecimento das hortaliças no campo • Tratos culturais • Práticas culturais • Adubos orgânicos • Fungicidas e inseticidas orgânicos • Noções de gestão (administração, comercialização e marketing)